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J’aime manger, mais j’aime aussi cuisiner. Ce que le défilé de plats sortant de ma cuisine m’a appris – la plupart des plats humbles mais savoureux, certains d’entre eux un peu plus compliqués – c’est que les ustensiles de cuisine que j’utilise sont importants.
Il y a des ustensiles de cuisine que j’aime vraiment et qui valent la peine d’investir, comme mon Plat de cuisson à couvercle Le Creuset et magnifiques couteaux à tomber. Mais il y a aussi les outils de travail que j’utilise à côté d’eux, comme le doohicky à 5 $ qui me fait gagner des heures de trempage, de récurage et de jurons pendant la vaisselle.
Je possède et utilise tous ces articles depuis des années maintenant, et je les aime toujours autant que lorsque j’ai ouvert le paquet pour la première fois, sinon plus. J’espère que tu les aimes aussi. (PS – J’ai récemment mis à jour cette histoire avec de nouveaux favoris et vérifié les prix et la disponibilité. Notez que le prix et la disponibilité peuvent changer et changent.)
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Capture d’écran par CNET
J’ai cherché partout un repose-cuillère que je ne déteste pas – et je l’ai finalement trouvé. Ce support Yamazaki Home peu encombrant empêche les cuillères de cuisson, les louches, les pinces et les couvercles de casseroles de claquer sur le comptoir et de pulvériser ma surface de cuisson avec des sauces et des éclaboussures gluantes. Il est assez élégant pour se fondre dans la plupart des environnements de cuisine (il existe également en blanc/gris et il existe un style similaire entièrement blanc avec une barre de repos en bambou). Surtout, le bac de récupération inférieur sort, de sorte que toutes les pièces sont faciles à nettoyer.
Notez que les couleurs plus claires peuvent vous faire observer les taches plus nerveusement, surtout si vous cuisinez avec beaucoup de sauces rouges et grasses ou d’assaisonnements jaunes comme le curcuma. Je n’ai pas encore eu de tache durable, mais en cas de doute, la couleur noire sera plus indulgente.
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Xujia via Amazon
Le large bol en forme de soucoupe, le long manche et le poids agréable rendent ces belles cuillères parfaites pour presque tout – manger de la soupe, des currys, des plats de riz, cuiller du yaourt hors de la baignoire, cuiller n’importe quoi de n’importe quelle baignoire, vraiment. Dans ma famille, ces cuillères à ragoût et à riz coréennes sont désormais les cuillères de choix dominantes et les plus demandées – au point qu’elles ont été surnommées “les cuillères qui changent la vie”.
Vous pouvez acheter des cuillères à long manche en ligne ou sur de nombreux marchés asiatiques. Ma préférence personnelle est d’obtenir un ensemble avec des poignées rondes, pas le genre fin avec des extrémités plates. Les prix varient, mais ils ne sont pas chers de toute façon – disons 16 $ pour un paquet de cinq cuillères de bonne qualité, ou même 15 $ pour un paquet de huit.
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Capture d’écran par Jessica Dolcourt/CNET
Je suis un grand fan des contremarches de comptoir et j’ai ces organisateurs d’étagères de plusieurs marques dans ma cuisine, ma salle de bain, mes étagères et juste à côté de moi ici sur mon bureau. Ils doublent non seulement votre espace de stockage et d’organisation en créant un deuxième niveau, mais améliorent également l’environnement en tant que pièce d’accent qui se trouve être fonctionnelle. Par exemple, utilisez-les pour élever un porte-serviettes en papier ou un écran intelligent tout en stockant des épices ou d’autres outils en dessous. Ou peut-être créer un centre de boissons chaudes comme je l’ai fait, avec des boîtes de sucre et de thé sur le pont supérieur et des sirops aromatisés en dessous.
Capture d’écran par Jessica Dolcourt/CNET
J’ai possédé ma juste part de chariots d’évier de cuisine. Ils vont bien. J’aime la façon dont ils rassemblent les éponges et le savon, mais trop souvent, les plateaux décoratifs accumulent de l’eau, du savon et de la crasse, tandis que les plus axés sur l’utilité sont soit bleh, surmenés, soit équipés de ventouses (toujours décollés, recueillent moisissure) et les fonds râpés profonds (difficiles à nettoyer, emprisonnent la crasse). J’ai enfin trouvé ce panier Nieifi, qui contient soigneusement mon éponge, ma baguette de nettoyage, mon grattoir (voir ci-dessous), mon savon à vaisselle et mon savon pour les mains. Il a l’air agréable et discret, et vous pouvez facilement ramasser le tout pour vider l’eau du bac de collecte ci-dessous. Vous pouvez également le mettre dans le lave-vaisselle ou le savonner lorsqu’il a besoin d’être rafraîchi. Jusqu’ici tout va bien.
Amazone
Je suis sûr que je pourrais vivre sans une paire de ciseaux de cuisine comme celui-ci de Henckels (également connu pour fabriquer des couteaux fiables), mais je n’en ai pas particulièrement envie. Une paire de cisailles dédiée facilite l’ouverture des sacs de nourriture, la coupe de la viande et du poisson et la coupe des haricots verts. Les ranger avec vos couteaux ou ustensiles les garde accessibles là où vous en avez besoin et élimine la contamination croisée avec vos autres ciseaux. Des cisailles robustes peuvent papillonner la volaille et ce modèle se détache pour le lavage de la vaisselle – il va au lave-vaisselle s’il a besoin d’une désinfection complète, mais il se nettoie généralement facilement avec de l’eau chaude savonneuse et une éponge. Ce modèle particulier coûte moins de 15 $ en vente.
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Tovolo
Les grattoirs d’établi, également appelés grattoirs ou grattoirs à pâte ou à pâte, sont généralement utilisés pour retirer la pâte d’une surface de travail, bien que j’utilise le mien plusieurs fois par jour pour gratter ou soulever des objets de ma planche à découper vers une casserole ou un bol. J’avais l’habitude d’utiliser le côté du couteau que j’avais dans la main, mais cet outil de cuisine utile pelle plus d’oignons en dés à la fois et est de toute façon plus sûr.
J’ai également utilisé des grattoirs de banc à côtés droits, mais la conception décalée est beaucoup plus facile à glisser sous un tas d’aliments hachés. Il est également apte à son objectif de travailler avec de la pâte à pain et à pâtisserie. Ce grattoir de banc Tovolo est celui que j’utilise et coûte environ 12 $.
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Lifver Home via Amazon
Les petits bols ne sont guère intéressants ou nouveaux et j’en ai beaucoup, surtout des ramequins cannelés et nervurés. Mais ces merveilleux bols à trempette ont rendu la cuisine et le service des aliments plus agréables. Je les aime juste. Ils sont assez utiles pour la préparation quotidienne et assez jolis pour être servis.
Vous pouvez mettre une quantité surprenante de nourriture dans le creux, comme du zeste de citron, de l’huile d’olive, du wasabi ou même du fromage râpé comme du parmesan frais. Ils coûtent 18 $ pour un ensemble de huit bols de 3 onces.
Voici comment je les utilise :
- Repose-cuillère
- Porte sachet de thé usagé
- Cochon de sel
- Porte-oeuf
- Bol de préparation pour les ingrédients comme l’ail, les échalotes, le gingembre
- Bol de préparation pour mélanger les épices (le mélange s’écoule très facilement dans la casserole, sans se coincer dans les plis)
- Garniture serveur
- Serveur pour desserts individuels, comme des carrés de chocolat, un brownie ou une petite boule de glace
- Boîte à sucre pour le café ou le thé après le dîner
- Ring valet (en particulier lorsque vous partez travailler avec des aliments visqueux ou collants)
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Solutions de préparation via Amazon
Mon père les appelait affectueusement “doigts en caoutchouc”. Cet ensemble de deux – un avec une extrémité pointue (photo) et un qui ressemble plus à une pagaie – est génial pour gratter, ramasser et pousser tous les types d’aliments. Pensez au dernier petit morceau de quelque chose de gluant comme le beurre de cacahuète du pot, ou à sortir chaque petit morceau d’œuf battu d’un petit bol. J’utilise toujours des spatules pleine grandeur pour les grands bols, casseroles et poêles, mais ces minis antiadhésifs fonctionnent mieux que les cuillères ou mon doigt et s’intègrent très bien dans les séparateurs de tiroirs. Ils sont également lavables en machine.
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Loge via Amazon
Je n’avais jamais entendu parler d’un grattoir à casseroles ou à casseroles jusqu’à ce que mon collègue Rich Brown en fasse l’éloge. J’ai une méthode élaborée et finement réglée pour cuire à la vapeur et gratter la saleté collée des casseroles, poêles et ustensiles de cuisson, mais j’ai commencé à gagner beaucoup de temps une fois que j’ai commencé à utiliser cet outil indispensable.
Ce gadget de cuisine tient dans votre paume et gratte facilement la crasse grâce à ses bords plats et incurvés, qui peuvent également mieux atteindre les coins. Attendez-vous toujours à un peu de travail d’éponge, mais surtout pour essuyer les trucs desserrés et les restes. J’ai été étonné de la façon dont mon grattoir Lodge efface l’écume qui s’accumule dans un anneau autour de la casserole, disons les restes de marinara réduite.
Il coupe les résidus plus rapidement et plus efficacement qu’une spatule en plastique dur et il n’encrasse pas le côté récurant d’une éponge avec du fromage, des œufs ou des accumulations d’amidon. Je recommande de le garder visible sur votre évier, près de vos éponges et de votre savon à vaisselle. Je l’ai d’abord mis dans un tiroir et je l’ai oublié, mais maintenant c’est une priorité.
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Jessica Dolcourt/Crumpe
Mon ami a acheté un nouveau lave-vaisselle sophistiqué avec des porte-bouteilles intégrés et m’a donné trois tubes en silicone violets qui aident à garder vos verres à vin en sécurité dans la machine. « Tiens, tu aimes le vin », dit-elle. “Vous devriez les utiliser.”
Elle avait raison. Ils peuvent sembler ringards, mais ce cadeau parfait a probablement sauvé mes verres à vin plus d’une fois. Vous placez une extrémité adhérente autour de votre verre à pied renversé (comme illustré) et faites glisser l’autre extrémité, un tube creux, sur une cheville sur le panier inférieur de votre lave-vaisselle. Un fil qui s’étend sur les deux tiers de la longueur de la structure de fixation fournit.
Si un verre semble très bancal au centre du panier inférieur, je suis connu pour clipser deux de ces supports en silicone pour plus de stabilité, un de chaque côté. J’avais l’habitude de laver mes verres à vin à la main et j’ai quand même réussi à en casser un ici ou là. Plus maintenant. Il en coûte entre 10 $ et 15 $ pour un ensemble de huit (selon les rabais et les soldes). Je les ai passés au lave-vaisselle chaque semaine pendant près de deux ans.
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Jessica Dolcourt/Crumpe
Idéal pour égoutter élégamment les pâtes, atteindre les articles sur l’étagère du haut, presser les citrons et même nettoyer les stores. Une paire de pinces à bout en silicone de 9 pouces ou 12 pouces coûte environ 17 $ et est devenue un compagnon de cuisine fidèle qui fait bien plus pour un chef que de simplement retourner les légumes et la viande. Voici sept utilisations astucieuses des pinces de cuisine.
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Endurance via Amazon
J’aime une petite casserole pour de nombreuses raisons, notamment pour faire frire des œufs parfaitement ronds un à la fois et réduire le bouillon et les sauces. Faire fondre du beurre et faire de petites quantités de caramel ou de lait chaud et de crème sont également excellents dans une toute petite casserole, surtout si vous essayez d’empêcher une petite quantité de liquide de s’évaporer trop rapidement.
J’ai acheté un “plateau à mesurer” qui ressemble beaucoup à celui-ci, avec un long manche, et je l’aime bien, bien qu’il ne soit pas aussi épais que certains de mes autres pots de cuisine. J’envisagerais également avec plaisir un fondoir à beurre pour le beurre, les sauces, le lait réchauffé et les œufs bouillis, mais j’utilise actuellement un petit pot à lait moussant pour cela, destiné à l’espresso. Quelle que soit la casserole que vous obtenez, elle devrait coûter entre 15 $ et 25 $, maximum. Le mien était d’environ 15 $.
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